Este pan se elabora a diario con masa madre natural y un proceso de fermentación lenta, resultando un pan más digestible debido a una mayor degradación del gluten, más sabroso por acción de las levaduras naturales y un proceso lento de triple fermentación, favoreciendo una mejor asimilación de los minerales y ayudando al intestino en el proceso de digestión.
Corteza gruesa y robusta, miga clara y apretada, suelo totalmente liso y horneado en piedra refractaria.
Alérgenos: puede contener trazas trigo y cereal, gluten, sal, frutos secos
Elaboración: entre las 22:00h y las 08:00 h